Une brasserie indépendante qui relie les bars et les brasseurs artisans.
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La bière est une boisson profondément liée au savoir-faire de ceux qui la brassent.
Face aux modèles industriels largement répandus, nous avons choisi une autre voie : celle de la différenciation, de l’artisanat et de l’indépendance.
Nous imaginons, développons et affinons toutes nos recettes à Bayonne.
Elles sont ensuite produites en collaboration avec des maîtres brasseurs indépendants, dans des brasseries artisanales en France.
Notre ambition est simple : créer des bières pensées pour les bars qui veulent travailler avec des brasseurs artisans.
Notre brasserie agit comme une passerelle entre deux mondes qui se rencontrent rarement :
celui des brasseurs indépendants et celui des bars.
Ce modèle nous permet de valoriser le travail d’artisans passionnés et de soutenir un savoir-faire brassicole exigeant, tout en proposant des bières sincères, faites pour être partagées au comptoir.
Des bières directes, digestes et faites avec exigence, pour les bars qui défendent une autre idée de la bière.
No bullshit. Just beer.
Recettes créées à Bayonne
Brassées avec des artisans indépendants
Une autre voie que la bière industrielle
Avec ses 4,1°, SPLIT joue sur les deux tableaux.
D'un côté, une bière légère, fraîche et incroyablement désaltérante.
De l'autre, une aromatique intense digne de bières beaucoup plus puissantes.
Son nom évoque cette rencontre entre deux univers : la facilité de boire une bière légère et le plaisir d'un houblonnage généreux.
Brassée autour des houblons Galaxy et Callista, elle dévoile un bouquet éclatant de fruits tropicaux, pêche, abricot, fruits rouges et agrumes.
Le houblonnage au whirlpool puis en dry hop développe une aromatique expressive qui s'ouvre progressivement à chaque gorgée.
En bouche, l'attaque est fruitée et vive, portée par une amertume douce qui laisse toute la place à la fraîcheur. La finale est sèche, nette et particulièrement désaltérante.
SPLIT, c'est la bière des longues soirées :
deux fois moins de puissance, deux fois plus d'envie d'y revenir.
CLANDESTINE, c’est notre IPA signature : un houblonnage américain généreux, une aromatique expressive et une amertume parfaitement maîtrisée.
Son nom rend hommage à l’époque de la prohibition américaine, quand la bière se partageait derrière des portes cachées, dans les bars secrets des speakeasies.
Dans le verre, elle dévoile une robe légèrement ambrée où la douceur du malt rencontre une amertume nette mais accessible (30 IBU).
Le duo Mosaic / Citra s’exprime pleinement :
fruits tropicaux et fruits mûrs pour le Mosaic, agrumes frais et zestes de citron pour le Citra.
Le houblonnage au whirlpool (1 g/L de chaque) puis en dry hop (2 g/L de chaque) crée un bouquet expressif et moderne.
L’attaque est fruitée et ronde, soutenue par un malt légèrement toasté. La finale reste fraîche et subtilement amère.
CLANDESTINE : une IPA américaine à l’esprit rebelle.
UNPLUGGED, c'est la double NEIPA qui te fait décrocher - au sens propre comme au figuré
Avec ses 8° bien cachés dans une texture ultra-douce, on se débranche de ce qu'on connaît pour entrer dans un univers hazy, juteux et intensément aromatique.
Brassée avec des flocons d'avoine et de blé, elle développe une texture soyeuse et un corps velouté typiques du style.
Les houblons Citra, Sabro et Sorachi Ace créent une aromatique explosive :
agrumes et fruits tropicaux, noix de coco, et une touche citronnée et légèrement herbacée.
Généreusement houblonnée au whirlpool puis en double dry hop, pour un total de 15g/L, elle offre un nez intense et un profil ultra-expressif.
Trouble, juteuse et incroyablement aromatique, elle dévoile de notes de mangue, ananas, pêche et fruit de la passion, avec une finale douce et désaltérante.
UNPLUGGED : on coupe tout... sauf le houblon
404 NOT FOUND est une Triple conçue pour ceux qui aiment se perdre volontairement.
Une bière généreuse et lumineuse qui ouvre une parenthèse hors du monde dès la première gorgée.
Brassée avec du sucre candy, elle garde légèreté et sécheresse malgré sa puissance. L’ajout de blé et d’avoine apporte rondeur et texture soyeuse, tout en soutenant une mousse dense et persistante.
Le houblon Cascade, utilisé en aromatique au whirlpool apporte des notes fraîches d’agrumes et de fleurs.
Avec 20 IBU, l’amertume reste douce et laisse s’exprimer les notes maltées, miellées et légèrement épicées.
L’attaque est ronde et chaleureuse, suivie d’une belle complexité et d’une finale sèche et élégante.
Ce n’est pas une bière qui cogne.
C’est une bière qui transporte.
Comme la rivière, elle prend son temps...
ERROBI puise son inspiration dans les grandes bières d'abbaye : des bières généreuses, équilibrées et faites pour être partagées.
Sa bouche ample et chaleureuse dévoile progressivement des notes fruitées, des touches épicées et une belle longueur qui accompagne la dégustation sans jamais la dominer.
Ni démonstrative ni exubérante, elle trouve son équilibre dans la finesse et la profondeur.
Une bière qui s'apprécie autant pour ce qu'elle révèle dès la première gorgée que pour ce qu'elle laisse découvrir ensuite.
Une bière de table, de partage et de conversation.
De celles que l'on commande pour le plaisir et que l'on termine en prenant son temps.
À l'image de la rivière dont elle porte le nom, elle avance avec calme et assurance, laissant derrière elle un souvenir durable.
ERROBI : quand la tradition prend le temps de suivre son propre chemin.
La blanche qui ne suit pas le troupeau.
Avec ses 4,1°, WHITE SHEEP revisite le style blanche avec une touche fraîche et rebelle.
Le houblon Citra apporte des notes d'agrumes et de fruits tropicaux, le basilic frais ajoute une dimension végétale et légèrement épicée, et les zestes de citron vert viennent dynamiser l'ensemble avec une finale vive et désaltérante.
Brassée avec du blé pour garder une texture douce et légèrement trouble, elle reste légère, fraîche et incroyablement facile à boire.
Comme son mouton tatoué qui refuse de marcher dans les traces des autres, WHITE SHEEP casse les codes sans perdre son équilibre.
WHITE SHEEP : fraîche, libre et résolument différente.